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據(jù)《滑縣志》記載：隋大業(yè)年間，煬帝荒淫無道，民不聊生，義軍紛起，程咬金亦于瓦崗寨舉事。某日，外出巡邏，于葦蕩中見野雞數(shù)只，捉而烤之，雞將熟，忽瞥官兵來襲，咬金拎雞還走，急入寨救眾人。至寨，恰見夫人孫氏以小火鹵肉，遂扔雞于鹵鍋內(nèi)，披甲迎敵。

敵退，咬金饑甚，急提腿而撈雞，一提，便見骨肉分離，入口，味鮮肉香、外筋里嫩。程饕餮而食，笑曰：“先燒后鹵，別具風(fēng)味，正宜名為‘燒雞’！”此后，逢客至，咬金必以燒雞待之，因味美甚，嘗者必求其方。

后有以“咬金燒雞”為名色澤金黃，形似元寶。賈于運(yùn)河之濱、道口小鎮(zhèn)市曹者，購者甚眾。又有恨煬帝者，以'義興號(hào)'為店招販燒雞，求義軍之興旺發(fā)達(dá)。更甚者，因慕程將軍威名，改“義興程”為店號(hào)。爾來1400余年矣。“道口燒雞”名傳流長，品牌與日俱增。至今“義興程、義興張、薛記、胡記、畫寶剛”等多個(gè)品牌之燒雞均遠(yuǎn)銷海外，愛之者甚蕃。